Krokant vanbuiten, smeuiig vanbinnen. Nootmuskaat en witte peper zijn hier onmisbaar.
Klaar in 40 minuten plus 4 uur koelen · 12 kroketten
Wat je nodig hebt
- 60 g boter
- 80 g bloem
- 500 ml melk
- 200 g oude kaas geraspt
- 2 blaadjes gelatine
- 1 mespunt nootmuskaat
- witte peper
- 2 el peterselie
- bloem, ei en paneermeel om te paneren
Bereiding:
- Maak een dikke roux van boter en bloem en giet er al roerend de melk bij.
- Roer de kaas, de geweekte gelatine, nootmuskaat, witte peper en peterselie erdoor.
- Stort het mengsel in een platte schaal en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Snijd in staafjes en paneer twee keer: bloem, ei, paneermeel.
- Frituur 3 minuten op 180 graden tot goudbruin.
De kruiden uit dit recept
