Romige pompoenrisotto met salie, tijm en Parmezaan.
Klaar in 50 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 320 g risottorijst
- 600 g pompoenblokjes
- 1 sjalot
- 150 ml droge witte wijn
- 1 l warme groentebouillon
- 60 g Parmezaan
- 30 g boter
- 1 tl gedroogde tijm
- 6 salieblaadjes
Bereiding:
- Rooster of bak de pompoenblokjes in de helft van de boter tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- Fruit de sjalot in de resterende boter, voeg de rijst toe en bak 2 minuten.
- Blus met witte wijn en laat bijna volledig verdampen.
- Voeg telkens een soeplepel warme bouillon toe en roer tot die is opgenomen; herhaal 18-20 minuten.
- Roer pompoen, tijm, fijngehakte salie en Parmezaan erdoor en laat 2 minuten rusten.