Klassieke saffraanrisotto met witte wijn, boter en Parmezaan.
Klaar in 40 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 320 g risottorijst
- 1 sjalot
- 150 ml droge witte wijn
- 1 l warme groentebouillon
- Een royale snuf saffraan
- 70 g Parmezaan
- 40 g boter
Bereiding:
- Laat de saffraan 10 minuten trekken in een kopje warme bouillon.
- Fruit de sjalot in de helft van de boter, voeg de rijst toe en bak 2 minuten.
- Blus met witte wijn en laat bijna volledig verdampen.
- Voeg afwisselend saffraanbouillon en gewone bouillon per soeplepel toe en roer 18-20 minuten.
- Haal van het vuur, roer de resterende boter en Parmezaan erdoor en laat 2 minuten rusten.