Vegetarische vol-au-vent met gemengde paddenstoelen, prei en een romige saus.
Klaar in 50 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 700 g gemengde paddenstoelen
- 1 prei
- 800 ml groentebouillon
- 55 g boter
- 55 g bloem
- 150 ml room
- ½ citroen
- ¼ tl nootmuskaat
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el peterselie
- 4 pasteibakjes
Bereiding:
- Snijd de paddenstoelen grof en bak ze in porties goudbruin in een deel van de boter.
- Snijd de prei fijn en bak hem 5 minuten mee.
- Maak in een andere pan met de resterende boter en bloem een roux en voeg geleidelijk de warme bouillon toe.
- Roer paddenstoelen, prei en tijm door de saus en laat 8 minuten zacht koken.
- Voeg room toe, breng op smaak met citroen en nootmuskaat en werk af met peterselie. Serveer in warme pasteibakjes.