Romige vol-au-vent met kalkoen, champignons, tijm en peterselie.
Klaar in 55 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 700 g kalkoenfilet
- 400 g champignons
- 900 ml kippenbouillon
- 55 g boter
- 55 g bloem
- 150 ml room
- 1 eidooier
- ½ citroen
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el peterselie
- 4 pasteibakjes
Bereiding:
- Pocheer de kalkoenfilet 15-18 minuten zacht in de bouillon en snijd ze daarna in stukken.
- Bak de champignons goudbruin in een deel van de boter.
- Maak met de resterende boter en bloem een roux en voeg geleidelijk 750 ml warme bouillon toe.
- Roer kalkoen, champignons en tijm door de saus en laat 8 minuten zacht verwarmen.
- Meng room en eidooier, roer van het vuur door de saus en werk af met citroen en peterselie. Serveer in pasteibakjes.