Voedzame kikkererwtencurry met spinazie, tomaat en kokosmelk.
Klaar in 40 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 2 blikken kikkererwten van 400 g
- 300 g verse spinazie
- 400 g tomatenblokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el Curry Madras
- 1 el olie
Bereiding:
- Fruit ui en knoflook 5 minuten in olie.
- Voeg Curry Madras toe en bak 30 seconden mee.
- Roer tomaten, kokosmelk en afgespoelde kikkererwten erdoor en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie in porties toe en laat slinken.
- Proef, laat zo nodig iets inkoken en serveer met rijst of naan.