Pittige couscous met kikkererwten, courgette, paprika en harissa.
Klaar in 35 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 300 g couscous
- 1 blik kikkererwten van 400 g
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 250 g kerstomaten
- 350 ml groentebouillon
- 1 el Couscous kruiden
- 1 tl Harissa kruidenmix
- 2 el olijfolie
Bereiding:
- Doe de couscous met de couscous-kruiden in een kom, giet de kokende bouillon erover en dek 8 minuten af.
- Snijd courgette en paprika in blokjes en bak ze 7 minuten in olijfolie.
- Voeg afgespoelde kikkererwten, gehalveerde tomaten en harissa toe en warm 4 minuten mee.
- Maak de couscous los met een vork en schep het groentemengsel erdoor.
- Proef en werk eventueel af met extra olijfolie of citroensap.