Vegetarische tajine met kikkererwten, zoete aardappel, courgette en ras el hanout.
Klaar in 55 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 2 blikken kikkererwten van 400 g
- 500 g zoete aardappel
- 1 courgette
- 3 wortelen
- 1 ui
- 400 g tomatenblokjes
- 400 ml groentebouillon
- 2 el Tajine kruidenmix
- 1 el olijfolie
Bereiding:
- Fruit de ui 4 minuten in olijfolie en voeg de tajine-kruiden toe.
- Snijd zoete aardappel en wortel in stukken, voeg ze met tomaten en bouillon toe en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg courgette en afgespoelde kikkererwten toe.
- Laat nog 15-20 minuten zacht koken tot alle groenten gaar zijn.
- Proef en werk eventueel af met een snuf harissa voor extra pit.