Provençaalse Ratatouille

Bereidingstijd: 20 minuten  |  Kooktijd: 25 minuten  |  Totale tijd: 45 minuten  |  Aantal personen: 4 personen

Een groentegerecht uit Zuid-Frankrijk vol kleur en smaak.

Gebruikte kruiden:

• Provençaalse kruidenmix

Ingrediënten:

Voor de gehaktballen:

• 1 aubergine, in blokjes
• 1 courgette, in plakken
• 1 rode paprika, in stukken
• 1 ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 2 tl Provençaalse kruiden
• 3 el olijfolie

Bereiding:

1. Verhit olijfolie in een pan en fruit ui en knoflook.
2. Voeg aubergine, courgette en paprika toe, bak kort aan.
3. Voeg tomatenblokjes en Provençaalse kruiden toe.
4. Laat 20-25 min zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.