Spaanse paella met mosselen, scampi, paprika en saffraan.
Klaar in 55 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 300 g paellarijst
- 500 g mosselen
- 300 g gepelde scampi
- 1 rode paprika
- 150 g diepvrieserwten
- 400 g tomatenblokjes
- 1 l visbouillon
- 2 el Paella kruidenmix
- Een snuf saffraan
- 2 el olijfolie
Bereiding:
- Spoel de mosselen en verwijder exemplaren die na een tik niet sluiten.
- Fruit de paprika 4 minuten in olijfolie, voeg paella-kruiden, saffraan en tomaten toe en bak 2 minuten.
- Roer de rijst erdoor, giet de bouillon erbij en laat 18 minuten zacht garen zonder veel te roeren.
- Verdeel mosselen, scampi en erwten over de rijst, dek af en gaar nog 8-10 minuten.
- Controleer of de mosselen open en de scampi gaar zijn; gooi gesloten mosselen weg en laat de paella 5 minuten rusten.