Een kleurrijke groenteschotel met mediterrane kruiden en een lichte karamellisering.
Klaar in 40 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 1 kg gemengde groenten
- 2 el olijfolie
- 2 tl Provençaalse kruidenmix
- Peper en zout naar smaak
- 1 aubergine
- 1 courgette
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 210 °C.
- Snijd de groenten in stukken die ongeveer even snel garen.
- Meng met olie en kruiden en verdeel ruim over een bakplaat.
- Rooster 25-30 minuten en schep halverwege om.
- Snijd aubergine en courgette gelijkmatig en rooster ze met oregano goudbruin.