Sappige scampi in een snelle kruidige tomatensaus, lekker met brood of pasta.
Klaar in 20 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 600 g gepelde scampi
- 300 ml tomatenpassata
- 1 el olijfolie
- 2 tl Scampi met look en dragon kruidenmix
- Brood of pasta voor erbij
- 200 ml kokosmelk
- 1 el currykruiden
Bereiding:
- Dep de scampi droog en kruid ze.
- Bak de scampi kort in hete olie en haal ze uit de pan.
- Laat de passata met de resterende kruiden 8 minuten zacht koken.
- Leg de scampi terug in de saus en laat nog 2 minuten doorwarmen.
- Blus de pan met kokosmelk en laat de currysaus enkele minuten zacht indikken.