Klassieke vol-au-vent met kip, kleine gehaktballetjes, champignons en romige saus.
Klaar in 1 uur 30 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 800 g gekookt kippenvlees
- 300 g gemengd gehakt
- 300 g champignons
- 1 l kippenbouillon
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 150 ml room
- 1 eidooier
- ½ citroen
- ¼ tl nootmuskaat
- 2 el peterselie
- 4 pasteibakjes
Bereiding:
- Rol kleine balletjes van het gehakt en pocheer ze 5 minuten in de kippenbouillon.
- Bak de champignons goudbruin en houd ze apart.
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen; voeg geleidelijk de warme bouillon toe.
- Roer kip, balletjes en champignons door de saus en laat 10 minuten zacht verwarmen.
- Meng room en eidooier, roer van het vuur door de saus en breng op smaak met citroen, nootmuskaat en peterselie. Serveer in warme pasteibakjes.