De echte carbonara: geen room, wel ei, kaas en veel zwarte peper.
Klaar in 20 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 400 g spaghetti
- 200 g guanciale of spekblokjes
- 4 eierdooiers
- 100 g pecorino geraspt
- veel versgemalen zwarte peper
- 1 el Italiaanse spaghetti kruiden
Bereiding:
- Kook de spaghetti beetgaar en houd een kop kookvocht apart.
- Bak het spek krokant uit in een droge pan.
- Klop de dooiers los met de pecorino en veel peper.
- Haal de pan van het vuur, schep de pasta bij het spek en roer er het eimengsel door.
- Voeg beetje bij beetje kookvocht toe tot een romige saus ontstaat. Nooit meer op het vuur zetten.
De kruiden uit dit recept
