Sappig varkenshaasje met een romige mosterdsaus en tijm.
Klaar in 40 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 600 g varkenshaasje
- 2 el Dijonmosterd
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el boter
- 1 el olie
- 150 ml room
- 100 ml kippenbouillon
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Dep het varkenshaasje droog, kruid met tijm en bak het rondom bruin in boter en olie.
- Bestrijk met 1 eetlepel mosterd en gaar 15-20 minuten in de oven tot een kerntemperatuur van ongeveer 63-65 °C.
- Laat het vlees 5 minuten rusten; blus intussen de pan met bouillon.
- Roer room en de resterende mosterd door de saus, laat kort inkoken en serveer bij het in plakken gesneden vlees.