Fazant, ree of parelhoen: langzaam gestoofd in donker bier met wintergroenten.

Klaar in 2 uur · 4 personen

Wat je nodig hebt

  • 1 kg wild in stukken
  • 330 ml donker bier
  • 2 uien
  • 3 wortelen
  • 200 g champignons
  • 3 el Stoofvlees kruiden
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 el tijm
  • 6 pimentkorrels
  • 1 el bruine suiker
  • 1 sneetje peperkoek met mosterd

Bereiding:

  1. Bak het wild rondom bruin in boter en haal het uit de pan.
  2. Fruit de uien en wortel, voeg de champignons toe.
  3. Blus met het bier en schraap de aanbaksels los.
  4. Doe het vlees terug met Stoofvlees kruiden, laurier, tijm, piment en suiker.
  5. Laat 90 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan.
  6. Leg de peperkoek met mosterd erop en roer die de laatste 15 minuten door de saus voor binding.

De kruiden uit dit recept

Stoofvleeskruiden