Vol-au-vent kruidenmix – kruiden voor vol-au-vent, videetjes en kippenragout

Vol-au-vent kruidenmix

Vol-au-vent kruidenmix is onze eigen kruidenmix voor een romige vol-au-vent zoals grootmoeder ze maakte. Sjalot, selderij en witte peper geven de saus een zachte, hartige basis; dragon, kervel en laurier zorgen voor de typische fijne, frisse toets; foelie en nootmuskaat brengen de warme diepte die een goede vol-au-vent nodig heeft. Eén mix, alles op smaak: geen losse potjes meer nodig.

Smaakprofiel

Zacht en romig, fijn kruidig met een frisse toets van dragon en kervel en een warme afdronk van foelie en nootmuskaat.

Heerlijk bij

• Vol-au-vent en videetjes
• Kippenragout en kip in roomsaus
• Kalfsragout en blanquette
• Kip-champignonsaus bij pasta of puree
• Koninginnenhapjes en pasteitjes

Gebruik

Reken 1 eetlepel (ca. 10 g) per 500 g kip, en voeg de mix toe in twee stappen:

• Bij het garen van de kip: doe de helft van de mix in het kookvocht (water of bouillon). Zo trekt de smaak van sjalot, selderij, laurier en tijm meteen in de kip en in het vocht waarmee je straks de saus maakt.
• Op het einde in de saus: roer de andere helft door de afgewerkte roomsaus en laat nog 2 minuten zachtjes meetrekken. Zo blijven dragon en kervel fris van smaak en komen foelie en nootmuskaat mooi naar voren.

Proef en breng eventueel op smaak met een extra snuifje mix. De mix bevat al zeezout, dus extra zout is meestal niet nodig.

Tip van De Kruidenshop

Bak de champignons en balletjes apart aan en voeg ze pas op het einde bij de saus, samen met een scheutje citroensap. Een snuifje van de mix over de champignons tijdens het bakken maakt het verschil.

Ingrediënten

Sjalot, zeezout, selderij, witte peper, peterselie, tijm, kervel, foelie, nootmuskaat, laurier, dragon, zuurteregelaar: citroenzuur (E330).

Allergenen

Dit product bevat selderij.

Onze producten worden verwerkt en verpakt in een omgeving waar ook noten en pinda’s aanwezig zijn. Ondanks alle voorzorgsmaatregelen kunnen sporen van allergenen niet volledig worden uitgesloten.

Bewaaradvies

Bewaar droog, donker en goed afgesloten, zodat geur, smaak en kwaliteit optimaal behouden blijven.

Herbruikbaar potje of voordelige navulzak

Kies een handig kruidenpotje voor dagelijks gebruik. Heb je al een potje? Vul het eenvoudig en voordelig bij met een navulzak. Zo combineer je gebruiksgemak in de keuken met minder verpakkingsmateriaal.

Veelgestelde vragen over Vol-au-vent kruidenmix

Waarvoor gebruik je Vol-au-vent kruidenmix?

Voor vol-au-vent, videetjes, kippenragout, kalfsragout en alle romige kip- of kalfssauzen met champignons.

Wanneer voeg je de kruidenmix toe?

De helft bij het garen van de kip in het kookvocht, de andere helft op het einde door de roomsaus. Zo krijg je diepte én frisheid in de saus.

Moet ik nog zout toevoegen?

Meestal niet: de mix bevat al zeezout. Proef eerst en kruid daarna eventueel bij.

Hoe bewaar je Vol-au-vent kruidenmix?

Bewaar goed afgesloten, droog, koel en uit rechtstreeks zonlicht. Gebruik altijd een droge lepel of strooier.