Een kruidenmix van €3 en een van €7 zien er in het rek hetzelfde uit. Het verschil staat achteraan op het etiket, in kleine letters: de ingrediëntenlijst. Daar zie je waar je eigenlijk voor betaalt. In dit artikel leggen we twee echte ingrediëntenlijsten naast elkaar en leren we je in dertig seconden een etiket lezen.
Twee stoofvleeskruiden, twee lijsten
Links de ingrediëntenlijst van een goedkope stoofvleesmix van een grote webshop (potje van 250 g voor ongeveer €4). Rechts onze eigen Stoofvleeskruiden.
| Goedkope stoofvleesmix | Stoofvleeskruiden van De Kruidenshop |
|---|---|
| zout, smaakversterker (E621), nootmuskaat, foelie, peper, raapolie, antiklontermiddel (E551) | koriander, kruidnagel, majoraan, komijn, peper, kaneel, piment en damastroos |
Op een etiket staan de ingrediënten verplicht in dalende volgorde van gewicht. Staat zout vooraan, dan is zout het hoofdbestanddeel. Bij de linkse mix koop je dus vooral zout, met wat kruiden erin. Bij de rechtse koop je kruiden, en het zout voeg je zelf toe, in de hoeveelheid die jij wil.
Wat zit er in een goedkope kruidenmix?
Zout als vulmiddel. Zout kost een paar cent per kilo, kruiden een veelvoud daarvan. Hoe meer zout in de mix, hoe lager de kostprijs. Bij veel goedkope mixen is 40 tot 60 % van de inhoud zout. Je betaalt dan een kruidenprijs voor iets dat je voor bijna niets in de kast hebt staan.
Smaakversterker (E621, mononatriumglutamaat). Maakt een hartige smaak intenser, zodat de mix vol lijkt terwijl er weinig echte kruiden in zitten. Niet gevaarlijk, maar wel een teken dat de kruiden zelf het werk niet doen.
Antiklontermiddel (E551, siliciumdioxide). Zorgt dat een mix met veel zout en suiker blijft strooien. Een mix van zuivere gedroogde kruiden heeft dat niet nodig.
Suiker, zetmeel, maltodextrine. Ook vulmiddelen: goedkoop, neutraal van smaak en ze maken het potje zwaar.
Etiket lezen in dertig seconden
- Kijk naar het eerste ingrediënt. Is dat zout, suiker of zetmeel? Dan koop je vooral vulling.
- Zoek naar E-nummers. E621 en E551 zijn de bekendste in kruidenmixen. Een mix van pure kruiden heeft ze niet.
- Tel de kruiden. Hoeveel echte kruiden en specerijen staan er? Zes tot tien is normaal voor een goede mix.
- Vergelijk de prijs per 100 g van de kruiden, niet van het potje. Een potje van 250 g dat voor de helft uit zout bestaat, bevat 125 g kruiden. Reken de prijs daarop terug en het verschil met een pure mix krimpt meestal tot bijna niets.
Waarom wij het anders doen
Al onze mixen worden in Zomergem samengesteld uit hele en gemalen kruiden, zonder zout als vulmiddel, zonder smaakversterker, zonder antiklontermiddel en zonder E-nummers. Wat op het etiket staat, zit in het potje. Daardoor heb je er ook minder van nodig: een theelepel van onze mix doet wat twee eetlepels van een gevulde mix doen.
Bevat een van onze mixen wél zout? Dan staat dat gewoon in de lijst, omdat het bij dat recept hoort (bijvoorbeeld bij BBQ kruidenmix of Shoarmakruiden). Wil je het zelf in de hand houden? Bekijk dan onze kruidenmixen zonder zout.
Nog twee voorbeelden
Curry Madras. Een ambachtelijke Belgische mix vermeldt: specerijen (kurkuma, koriander, mosterd, komijn, chili, venkel, peper), fenegriek, look, zout. Onze Curry Madras: koriander, kurkuma, fenegriek, foelie, komijn, mosterd, gember. Zelfde soort mix, maar zonder zout.
Gehaktkruiden. Veel webshops verkopen ze standaard "met zout". Onze Gehaktkruiden bevatten achttien kruiden en specerijen en geen gram zout; je zout je gehakt zelf, zoals je het gewoon bent.
Kortom: een goedkope kruidenmix is niet per se slecht, maar kijk wat je koopt. Vaak betaal je voor zout in een mooi potje. Bij ons betaal je voor kruiden.
