Deze “duivelse” scampi’s danken hun naam aan de pikante toets in de saus. Met de Scampi Diabolique kruidenmix van De Kruidenshop – een pittige mix met knoflook, paprika en chili – geef je de scampi's een vurige smaakboost. Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht met brood of als hoofdgerecht met pasta of rijst.
Gebruikte kruiden:
Ingrediënten:
- 500 g rauwe scampi’s (grote garnalen), gepeld en schoongemaakt
- 2 tl Scampi Diabolique kruidenmix (De Kruidenshop) – voor een kruidige, pittige smaak (knoflook, paprika, chili)
- 2 teentjes gerookte knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijn gesnipperd
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
- 2 el olijfolie
- 100 ml witte wijn (of visbouillon)
- 200 ml room (culinaire room of kookroom)
- 2 el tomatenpuree
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper (naar smaak)
Bereiding:
Marineren: Meng de rauwe scampi’s met 1 tl Scampi Diabolique kruidenmix, de helft van de gehakte knoflook en 1 el olijfolie. Laat dit 10–15 minuten marineren zodat de smaken in de scampi's of gamba's trekken.
Scampi bakken: Verhit een koekenpan op hoog vuur met de overige olijfolie. Bak de gemarineerde scampi’s kort aan – ongeveer 1 minuut per kant – tot ze net roze kleuren. Haal ze uit de pan en zet even apart. (Niet te lang bakken, ze garen later nog na in de saus.)
Sausbasis: Zet het vuur iets lager en fruit in dezelfde pan de sjalot, resterende knoflook en chilipeper. Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om te ontzuren.
Blussen: Giet de witte wijn in de pan en roer goed, schraap eventuele aanbaksels los voor extra smaak. Laat de wijn een minuutje inkoken op middelhoog vuur.
Romige saus maken: Voeg de room toe aan de pan en roer tot een egale saus. Strooi de overige Scampi Diabolique kruidenmix in de saus voor extra pit. Laat de saus zachtjes pruttelen en iets indikken gedurende ongeveer 5 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper (pas op met zout, de kruidenmix is al hartig van zichzelf).
Scampi toevoegen: Doe de gebakken scampi’s terug in de pan en schep ze om in de warme, romige saus. Laat nog 2 minuten op laag vuur staan, zodat de scampi’s volledig gaar worden en de Scampi Diabolique-smaken zich goed verspreiden in het gerecht.
Serveren: Bestrooi vlak voor serveren met verse peterselie. Serveer de scampi diabolique in de romige saus met knapperig stokbrood (om in de saus te dippen) of over pasta/rijst. Vermeld gerust dat de Scampi Diabolique kruidenmix van De Kruidenshop dit gerecht zijn kenmerkende pittige smaak geeft!
