Boterzacht stoofvlees in bruin bier, met een sneetje mosterdbrood dat de saus bindt. Klassiek Vlaams, zoals bij de bomma.
Klaar in 2 uur 50 minuten · 4 personen
Wat je nodig hebt
- 1 kg runderstoofvlees in blokjes
- 2 el boter of reuzel
- 3 uien, in halve ringen
- 2 el bloem
- 2 tl Stoofvlees kruidenmix
- 1 tl Gerookte paprika (optioneel)
- 330 ml bruin bier
- 1 sneetje bruin brood + 1 el mosterd
- Keltisch zeezout, peper
Bereiding:
- Kruid het vlees met zout en peper. Bak het rondom bruin in boter en haal het uit de pot.
- Stoof de ui 8-10 minuten zacht. Roer de bloem en de stoofvleeskruiden (en de gerookte paprika) erdoor.
- Blus met het bier en schraap de aanbaksels los. Doe het vlees terug in de pot.
- Bestrijk het brood met mosterd en leg het bovenop.
- Laat 2 tot 2½ uur zacht sudderen tot het vlees boterzacht is.
Serveren: met ovenfriet en verse mayonaise, of met puree.
Tip: lepel op het einde 1 tl appelstroop in voor een ronde zoet-bittere balans; nog rijker met een klontje boter op ’t einde.
